El sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (APPCC) se basa en una metodología preventiva, con el objetivo de evitar riesgos potenciales que podrían perjudicar a los consumidores, mediante la eliminación o reducción de peligros, con el fin de garantizar que los alimentos no inocuos no se pongan a disposición del consumidor. Este sistema funciona en conjunto con el sistema 5S organización.
Los siete principios fundamentales de HACCP son:
Los accesorios de limpieza codificados por colores se han convertido en una práctica estándar en la industria de alimentos y bebidas. Los productos se pueden identificar fácilmente, siendo muy importante en los lugares de trabajo donde existen varias zonas diferentes de procesos de fabricación, evitando posibles contaminaciones cruzadas.
Encontrará información importante sobre los principios reconocidos de codificación de colores HACCP:
El sistema 5S es un proceso simple que ayuda a su empresa a convertirse en un lugar de trabajo seguro, limpio y bien organizado utilizando un sistema estándar. Estos principios funcionan en conjunto con las directrices de la APPCC para mejorar la eficiencia y la productividad.
