El sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (APPCC) se basa en una metodología preventiva, con el objetivo de evitar riesgos potenciales que podrían perjudicar a los consumidores, mediante la eliminación o reducción de peligros, con el fin de garantizar que los alimentos no inocuos no se pongan a disposición del consumidor. Este sistema funciona en conjunto con el sistema 5S organización.
Los siete principios fundamentales de HACCP son:
Identificar peligros y medidas preventivas
Identificar puntos de control críticos
Establecer límites críticos para cada medida asociada con cada PCC
Monitorear / controlar cada PCC
Establecer medidas correctoras para cada caso de desvío del límite.
Establecer procedimientos de verificación
Crear un sistema de registro para todos los controles realizados
Codificado por colores, HACCP
Los accesorios de limpieza codificados por colores se han convertido en una práctica estándar en la industria de alimentos y bebidas. Los productos se pueden identificar fácilmente, siendo muy importante en los lugares de trabajo donde existen varias zonas diferentes de procesos de fabricación, evitando posibles contaminaciones cruzadas.
Encontrará información importante sobre los principios reconocidos de codificación de colores HACCP:
El uso de accesorios de limpieza codificados por colores puede reducir el riesgo de contaminación cruzada
Una definición codificada por colores asocia cada producto con un área específica
Tenemos disponible en nuestros productos, hasta 11 colores
Implementación del sistema, 5S
El sistema 5S es un proceso simple que ayuda a su empresa a convertirse en un lugar de trabajo seguro, limpio y bien organizado utilizando un sistema estándar. Estos principios funcionan en conjunto con las directrices de la APPCC para mejorar la eficiencia y la productividad.
CLASIFICAR - Definir los accesorios de limpieza necesarios y los lugares de uso.
ESTABLECER EN SU LUGAR - Organice de acuerdo con las áreas designadas con códigos de colores
BRILLAR - Realice limpieza y mantenimiento regulares
ESTANDARIZAR - Establecer procedimientos estandarizados de limpieza y mantenimiento.
SOSTENER - Asegurarse de que se sigan los estándares
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